Fleurs, chocolats et gentillesses   Latina fête les mamans ! Dégustations de jambon de Bayonne, de chocolat, de thé et de cakes aux fruits, Ce samedi, Latina fête les mamans avec un jour d’avance… car quand on aime on n’attend pas pour le dire. Comme toujours nous pensons à vous et nous vous avons préparé une petite check-list pleine de bonnes choses pour faire plaisir à votre petite maman chérie. Cette liste inclut de savoureux plats proposés par l’équipe de la cuisine comme le homard à l’américaine ou le riz sucré-salé à la mangue et au poivre vert. À part ça la semaine passée a vu l’arrivée de toute une ribambelle de nouveautés : Les boissons Cabana, Askia (une jeune entreprise québécoise bien rafraîchissante), Flavür, Gingo, Orange Maison et le cidre Dublin Pub (lui aussi québécois puisque entièrement fait à Rougemont).  Les sauces BBQ Busha Brown en provenance de Jamaïque. Plus qu’une simple sauce BBQ ce sont ici deux Jerk, la spécialité locale, que nous vous proposons en version  miel ou fumée. La Cornetteria, qui nous fournissait déjà sont succulent Panforte, vous offre maintenant 4 nouvelles gourmandises chez Latina : Le Caprese (un gâteau aux amandes sans farine et donc sans gluten) au chocolat ou au Limoncello, des amarettis et des biscottis. Restons dans l’inspiration italienne avec Diabolissimo qui s’est installé dans le rayon frais avec de magnifiques nids de pâtes fraîches aux oeufs natures, aromatisées au poivre, au curry ou aux épinards.   Le péché mignon de la semaine : le rôti de lapin aux cèpes. On peut dire que la boucherie est la spécialiste du rôti. L’équipe ne cesse de créer de nouveaux délices ficelés, que ce soit avec du boeuf, du sanglier, du veau, de l’agneau ou, comme aujourd’hui : du lapin. Cette semaine c’est donc le rôti de lapin aux cèpes qui est à l’honneur. Il se compose d’un râble lapin désossé et d’une farce fine au veau et aux cèpes. Facile à cuisiner il vous suffit de le colorer à la poêle puis de le mettre au four, 60 minutes à 325°F. Vous pouvez les accompagner de quelques pommes de terre sautées avec une persillade. Pour ajouter un peu de folie à ce plat déjà bien sympathique, vous pouvez aussi faire chauffer 200ml de fond de veau, y mélanger 100ml de crème à 35% et trois cuillères à café de moutarde Mc Garrigles Hot Wiskey. Le légume de la semaine : La bette à carde Cette semaine, pour vous parler de la bette à carde,  nous empruntons quelques lignes du livre de recette de la ferme Groleau, les producteurs du fameux beurre de la Beurrerie du patrimoine dont nous parlions la semaine passée. Un intéressant petit livre gratuit téléchargeable sur le site de la ferme. La bette à carde est originaire de Chine.  Elle fut progressivement sélectionnée de façon à créer une lignée produisant plus de feuilles que de racines. Plus tard, elle fut cultivée exclusivement en prévision de Noël et constituait le plat de résistance en toute veillée. Ce légume peu calorique (17 cal. Par 100g) fournit du potassium, du calcium et des fibres. La bette à carde contient aussi du magnésium qui est essentiel à la contraction musculaire et est très riche en béta-carotène. Les tiges de bettes se consomment cuites, agrémentées de beurre, de crème ou gratiné. Les feuilles se dégustent fraîches, en salade ou mélangées avec d’autres légumes feuilles. Cuites, elles remplacent bien l’épinard dans la plupart des recettes.  Les feuilles de bettes à carde se conservent au frigo 8 à 10 jours dans un sac plastique entrouvert ou perforé. La recette du week-end : les pâtes crémeuses aux bettes à carde La recette de cette semaine est elle-aussi extraite du livre de recette de la ferme Groleau. Elle met en scène la bette à carde, la crème fraîche de la beurrerie du patrimoine ainsi que des pâtes… nous vous conseillons d’essayer cette recette avec les pâtes fraîches aux oeufs de Diabolissimo. 1 paquet de bette à carde /  1 c. à thé d’huile d’olive  /  2 gousses d’ail haché finement  /  ¼ t. oignon hachés  /  2 grosses tomates mûres hachées  /  ½ t. de fromage parmesan  /  ¼ t. de lait  /  ½ t. de crème fraîche épaisse de la Beurrerie du patrimoine Couper la bette à carde en morceaux et séparer le feuillage des queues. Chauffer l’huile dans un poêlon et y faire cuire, les queues, l’ail et les oignons de 2 à 3 min. Ajouter ensuite les feuilles de bettes à carde, les tomates, la crème, le lait et saupoudrer de fromage parmesan Laisser cuire 1 à 2 min et servir sur des pâtes avec du poivre du moulin. On peut remplacer la bette à carde par du kale ou du fenouil. Le fromage de la semaine : Saint Nicolas de la Dalmerie Le Saint Nicolas de la Dalmerie est un fromage de chèvre fabriqué par des moines orthodoxes dans le sud de la France (Montpellier). Ce petit fromage au lait cru aux saveurs de thym, l’herbe prédominante dans la région et l’aliment principal des chèvres. DÉGUSTATIONS JAMBON DE BAYONNE (à partir de 11h) Chez Latina nous sommes des inconditionnels du jambon de Bayonne et lorsque nous avons appris qu’un éleveur et producteur de cette succulente charcuterie était de passage à Montréal… nous avons décroché notre téléphone et nous l’avons invité chez nous pour qu’il vienne vous faire découvrir toutes les saveurs de son jambon artisanal. Pierre Oteiza ne peut cependant pas être au four et au moulin et il doit donc très vite retourner dans sa vallée natale des Aldudes au coeur du pays basque. Ne manquez donc pas ce rendez-vous unique ce samedi entre 11h et 14h. CAKE AUX FRUITS DE KEN ILASZ (à partir de 13h) Vous connaissez notre ami Ken, ce pâtissier génial qui, à cause du délicieux gâteau aux fruits qu’il servait dans son Bed & Breakfast, s’est retrouvé du jour au lendemain à fabriquer des centaines de cakes pour le Japon devenu accro à son savoir-faire… et bien il revient ce samedi Chez Latina pour vous faire gouter son chgef d’oeuvre et ses variations. Une occasion en or à ne rater sous aucun prétexte + d’info : Le cake aux fruits ultime UN AMOUR DES THÉS (à partir de 14h) Ce samedi nous vous proposons aussi de venir tester le thé Un Amour des Thés en version glacée. En effet, le soleil revient mais le thé a encore de beaux jours devant lui. S’il est courant dans certains pays de le consommer chaud pour se rafraîchir, on peut aussi le boire glacé… une tradition nord américaine qui a elle aussi fait école. Venez donc essayer un mélange spécial thé glacé ce samedi à partir de 14h pour préparer l’été en beauté. MICHEL CLUIZEL – ATELIER FLEURS ET CHOCOLAT (à partir de 14h) Le maître chocolatier Didier Girol revient! Et oui, Didier est de retour avec sa toque, sa bonne humeur et son si bon chocolat. Ce samedi il vous propose de goûter le chocolat Michel Cluizel avec des fleurs comestibles, qu’elles soient fraiches ou cristallisées. Plus qu’une dégustation, cette démonstration est aussi l’occasion de parler avec un spécialiste qui vous expliquera le secret du chocolat mais aussi plein de petits trucs pour l’utiliser en dessert ou à l’apéritif pour surprendre vos amis… ou votre maman! CIRCULAIRE La circulaire de mai est en ligne! Cliquez vite sur le lien suivant pour voir ce que nous vous avons concocté ce mois-ci : À découvrir en mai chez Latina Menu du Jour Pas le temps de cuisiner ? Pour le Lunch ou le souper, retrouvez chaque jour de succulentes propositions, préparées le matin même dans notre cuisine et disponibles au comptoir de la charcuterie. Pour savoir ce qui est au menu aujourd’hui, vous n’avez qu’à cliquer sur le lien : MENU DU JOUR

Soupe

Soupe de tomates, fenouil et basilic 2.99$/ch

Salades et entrées

Salade aux deux fèves 12.99$/kg

Salade de carottes et raisins secs 14.99$/kg

Salade de coeurs de palmier 14.99$/kg

Salade de pommes de terre et oeufs 12.99$/kg

Salade de thon 15.99$/kg

Viandes

Joues de veau grillées braisées 31.99$/kg

Blanquette de veau aux légumes 33.99$/kg

Pâté au poulet 21.99$/kg

Boeuf braisé aux champignons, parmesan et pesto 28.99$/kg

Rôti de porc aux pruneaux 21.99$/kg

Rôti de veau au romarin 24.99$/kg

Poisson et Fruits de Mer

Saumon grillé, salsa aux mangues et tomates 39.99$/kg

Doré du lac au jus de moules 31.99$/kg

Accompagnements

Champignons marinés et tomates 17.99$/kg

Pommes de terre rissolées au curcuma 14.99$/kg

Riz aux sept grains et herbes 14.99$/kg

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 15.99$/kg

Pasta

Raviolis au saumon biologique 19.99$/kg

Rigatonis à la viande 16.99$/kg

Trio de cannellonis del’orto 5.99$/ch

Dessert

Salade de fruits 14.99$/kg

Croustade aux fruits 17.99$/kg

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.99$/ch

Versailles au chocolat 3.99$/ch

Macarons au chocolat 3.99$/kg

Flan aux oeufs à la vanille 1.99$/ch

Gâteau au fromage à la vanille 2.99$/ch

Sucre à la crème 0.60$/ch

Soupe

Soupe de légumes et pâtes 2.99$/ch

Salades et entrées

Salade aux deux fèves 12.99$/kg

Salade de carottes et raisins secs 14.99$/kg

Salade de coeurs de palmier 14.99$/kg

Salade de pommes de terre et oeufs 12.99$/kg

Viandes

Joues de veau grillées braisées 31.99$/kg

Blanquette de veau aux légumes 33.99$/kg

Osso bucco au vin rouge 33.99$/kg

Ris de veau et champignons king oister 29.99$/kg

Filet de porc grillé 26.99$/kg

Boeuf braisé aux légumes 26.99$/kg

Poisson et Fruits de Mer

Espadon grillé, salsa aux tomates 29.99$/kg

Thon au sésames façon tataki 41.99$/kg

Accompagnements

Champignons marinés et tomates 17.99$/kg

Pommes de terre rissolées 14.99$/kg

Riz aux noix de grenoble et pruneaux 14.99$/kg

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 15.99$/kg

Pasta

Trio de rotolos au basilic et crevettes 5.99$/ch

Rigatonis à la crème et bacon 16.99$/kg

Trio de cannellonis del’orto 5.99$/ch

Dessert

Salade de fruits 14.99$/kg

Croustade aux fruits 17.99$/kg

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.99$/ch

Versailles au chocolat 3.99$/ch

Macarons au chocolat 3.99$/kg

Flan aux oeufs à la vanille 1.99$/ch

Gâteau au fromage à la vanille 2.99$/ch

Sucre à la crème 0.60$/ch

Soupe

Soupe au chou 2.99$/ch

 

Salades et entrées

Salade aux deux fèves 12.99$/kg

Salade de thon 15.99$/kg

Salade de coeurs de palmier 14.99$/kg

 

Viandes

Souvlakis de poulet et tzatziki 27.99$/kg

Osso bucco au vin rouge 42.99$/kg

Ris de veau et champignons king oister 42.99$/kg

Boulettes de veau parmigiano 30.99$/kg

Filet de porc grillé, façon LeGrilleur 26.99$/kg

Boeuf braisé aux légumes 26.99$/kg

 

Poisson et Fruits de Mer

Morue panée et sauce épicée 26.99$/kg

Tilapia grillé et olives 26.99$/kg

 

Accompagnements

Brocoli façon asiatique 17.99$/kg

Pommes de terre rissolées au gras de canard 14.99$/kg

Riz aux canneberges et safran 14.99$/kg

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 15.99$/kg

 

Pasta

Tortellini à la viande et sauce rosée 16.99$/kg

Penne à la sauce bolognaise 16.99$/kg

Duo de rotolos au basilic et crevettes 5.99$/ch

 

Dessert

Salade de fruits 14.99$/kg

Croustade aux fruits 17.99$/kg

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.99$/ch

Versailles au chocolat 3.99$/ch

Macarons au chocolat 3.99$/kg

Flan aux oeufs à la vanille 1.99$/ch

Gâteau au fromage à la vanille 2.99$/ch

Sucre à la crème .60$/ch

 

Soupe

Soupe au chou 2.99$/ch

 

Salades et entrées

Salade aux deux fèves 12.99$/kg

Salade de thon 15.99$/kg

Salade de coeurs de palmier 14.99$/kg

 

Viandes

Souvlakis de poulet et tzatziki 27.99$/kg

Osso bucco au vin rouge 42.99$/kg

Ris de veau et champignons king oister 42.99$/kg

Boulettes de veau parmigiano 30.99$/kg

Filet de porc grillé, façon LeGrilleur 26.99$/kg

Boeuf braisé aux légumes 26.99$/kg

 

Poisson et Fruits de Mer

Morue panée et sauce épicée 26.99$/kg

Tilapia grillé et olives 26.99$/kg

 

Accompagnements

Brocoli façon asiatique 17.99$/kg

Pommes de terre rissolées au gras de canard 14.99$/kg

Riz aux canneberges et safran 14.99$/kg

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 15.99$/kg

 

Pasta

Tortellini à la viande et sauce rosée 16.99$/kg

Penne à la sauce bolognaise 16.99$/kg

Duo de rotolos au basilic et crevettes 5.99$/ch

 

Dessert

Salade de fruits 14.99$/kg

Croustade aux fruits 17.99$/kg

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.99$/ch

Versailles au chocolat 3.99$/ch

Macarons au chocolat 3.99$/kg

Flan aux oeufs à la vanille 1.99$/ch

Gâteau au fromage à la vanille 2.99$/ch

Sucre à la crème .60$/ch

 

Soupe

Soupe aux légumes 2.99$/ch

 

Salades et entrées

Salade grecque 16.99$/kg

Salade de poulet 21.99$/kg

Crevettes et bocconcins 4.99$/ch

 

Viandes

Râble de lapin farçi au veau 32.99$/kg

Rognons de veau façon blanquette 21.99$/kg

Ris de veau glacé dans son jus 31.99$/kg

Rôti de veau aux oignons caramélisés 24.99$/kg

 

Poisson et Fruits de Mer

Saumon grillé et salsa de tomates 26.99$/kg

Calmar à la sauce bbq 24.99$/kg

Roulé en filo au thon épicé 16.99$/kg

 

Accompagnements

Bok choy façon asiatique 17.99$/kg

Pommes de terre rissolées 14.99$/kg

Riz aux herbes et raisin 13.99$/kg

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 15.99$/kg

 

Pasta

Coquilles farçies à l’aubergine et chedar 16.99$/kg

Penne à la sauce bolognaise 16.99$/kg

Raviolis farçis au poulet et sauce rosée 16.99$/kg

Duo de rotolo au basilic et crevettes 5.99$/ch

 

Dessert

Salade de fruits 14.99$/kg

Croustade de fruits 17.99$/kg

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.99$/ch

Versailles au chocolat 3.99$/ch

Macarons au chocolat 3.99$/kg

Flan aux oeufs à la vanille 1.99$/ch

Gâteau au fromage à la vanille 2.99$/ch

Cake aux pépites de chocolat 1.99$/ch

Sucre à la crème .60$/ch

Mini-cake à l’orange et au chocolat 1.49$/ch

Soupe

Crème de fenouil 2.99$/ch

 

Salades et entrées

Champignons portobello au ricotta et fromage chèvre 5.99$/ch

Salade de poulet 21.99$/kg

Crevettes et bocconcins 5.99$/ch

Salade d’asperges 16.99$/kg

 

Viandes

Râble de lapin farçi au veau 32.99$/kg

Osso bucco aux tomates et basilic 45.99$/kg

Rognons de veau façon blanquette 21.99$/kg

Ris de veau glacé dans son jus 31.99$/kg

Rôti de veau aux oignons caramélisés 24.99$/kg

Paupiette de veau de notre maitre bouché Bernard 22.99$/kg

 

Poisson et Fruits de Mer

Saumon en croute 25.99$/kg

Pétoncle au jus de mer et paprika fumé 41.99$/kg

Calmar à la sauce bbq 24.99$/kg

Crevettes aux légumes du moment 39.99$/kg

Red snapper au lait de coco et cari vert 38.99$/kg

Roulé en filo au thon épicé 16.99$/kg

 

Accompagnements

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 15.99$/kg

Fondant de patates douces au romarin 15.99$/kg

 

Pasta

Duo de rotolo au basilic et crevettes 5.99$/ch

 

Dessert

Salade de fruits 14.99$/kg

Croustade de fruits 17.99$/kg

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.99$/ch

Versailles au chocolat 3.99$/ch

Macarons au chocolat 3.99$/kg

Flan aux oeufs à la vanille 1.99$/ch

Gâteau au fromage à la vanille 2.99$/ch

Cake aux pépites de chocolat 1.99$/ch

Sucre à la crème .60$/ch

Mini-cake à l’orange et au chocolat 1.49$/ch

Soupe

Crème de fenouil 2.99$/ch

Salades et entrées

Salade d’épinards, endives et radicchio, vinaigrette césar 14.99$/kg

Salade de pommes de terre et oeufs 12.99$/kg

Salade aux coeurs de palmier 13.99$/kg

Viandes

Boeuf braisé à l’asiatique 22.99$/kg

Poitrine de poulet aux tomates séchées 22.99$/kg

Escalopes de veau panées 45.99$/kg

Poulet biologique à l’aneth et gingembre 19.99$/kg

Poisson et Fruits de Mer

Saumon grillé, salsa de tomates et basilic 26.99$/kg

Truite arc-en-ciel rôtie au jus de moules 19.99$/kg

Espadon grillé, mayonnaise au basilic 31.99$/kg

Accompagnements

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 15.99$/kg

Riz aux herbes et noix de grenoble 13.99$/kg

Pommes de terre rôties aux herbes 13.99$/kg

Brocolis, champignons et tomates au parmesan 18.99$/kg

Gratin d’aubergines 21.99$/kg

Pasta

Raviolis farcis au poulet 16.99$/kg

Penne au thon 16.99$/kg

Trio de cannellonis au fromage et épinards 5.99$/ch

Dessert

Salade de fruits 14.99$/kg

Croustade de fruits 17.99$/kg

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.99$/ch

Versailles au chocolat 3.99$/ch

Macarons au chocolat 3.99$/kg

Flan aux oeufs à la vanille 1.99$/ch

Gâteau au fromage à la vanille 2.99$/ch

Cake aux pépites de chocolat 1.99$/ch

Mini-cake à l’orange et au chocolat 1.49$/ch