LATINA se joint à NAKED LUNCH

pour la Grande Guignolée des Médias 2011 !

Les cuisiniers engagés de NAKED LUNCH avaient déjà participé à la Grande Guignolée de Médias 2010 avec une conserve de jarret de cerf sur l’os accompagné d’une sauce au porto et foie gras, elle-même accompagnée d’une mini-canne de pommes de terre salardaises, un coup de maître pour ses amoureux de bons petits plats réconfortants. 

Cette année, ces encanneurs de délices nous offrent une nouvelle pièce de collection à déguster : une série limitée de 215 conserves de pigeonneau chasseur. Chaque boite numérotée contient un pigeonneau entier de l’élevage Turlo cuits sous vide dans le vin Vidal du vignoble La Mission et un bouillon de carcasses des poulets de la ferme La Rose des Vents. Le tout est servi avec des tomates des serres Héritage du Jardin.

Soucieux du détail et adeptes du bon mot, les naked cooks ont poussé le concept un peu plus loin. Plutôt que de re-contacter leur fameux illustrateur de 2010, Claude Robinson, ils sont allés chercher un drôle d’oiseau on ne peut plus de circonstance.

Pour eux, il n’y avait rien de plus logique : Qui dit petit gibier urbain emblématique dit bien entendu Plume Latraverse! Séduit, l’artiste a accepté de pondre l’élégante illustration qui habille l’étiquette de ce produit exclusif. Son dessin original et la conserve #001 font d’ailleurs partie du lot de Marie-Claude Lortie qui participe à La Grande Guignolée des Médias La Presse. Les enchères auront lieu du 21 novembre au 1er décembre.

Pour chaque délicieux exemplaire vendu 50$, 40$ seront reversés à la Grande Guignolée des Médias 2011. Le pigeonneau chasseur de NAKED LUNCH est une façon originale et gourmande de participer à cette opération, mais les 214 conserves en circulation ne seront disponibles que jusqu’au 24 décembre 2011.

Peut-on trouver un moyen plus original et gourmand

d’être généreux en fin d’année ?

L’équipe de Latina grandit. Vous avez sans doute eu la chance de croiser Joël, notre poissonnier tout de bleu vêtu, c’est aujourd’hui Pauline qui nous rejoint. En attendant le portrait de Joël, voici celui de Pauline, la nouvelle responsable du département fromage et charcuterie. Entrevue avec une Fromage-Lover !

(photo à venir)

D’où venez vous?

Je suis née à Nantes, en France. C’est dans l’ouest, juste en dessous de la Bretagne. Mais je suis Anglaise d’adoption. Mes études m’ont amenée à découvrir le monde anglophone et je suis tombée amoureuse des anglais. J’ai vécu 6 ans a Londres avant de m’installer a Montréal.

Comment êtes vous arrivée à Montréal et Pourquoi ?

J’ai rencontré un charmant Québécois à Londres il y a 10 ans. Il m’a fait découvrir Montréal (sa ville natale), j’ai adoré et lorsque l’occasion s’est présentée nous avons décidé de nous y installer ! Je suis arrivée en Septembre 2010. Oui j’ai passé le premier hiver.

Dans quel service et à quel poste travaillez-vous chez Latina ?

Je vais m’occuper de mon rayon préféré : le fromage et la charcuterie !

Comment définiriez-vous votre métier ?

Je suis une spécialiste de l’épicerie fine, avec une mention spéciale pour le fromage ! Cela fait déjà 10 ans que je travaille dans le commerce de détail.

Hasard ou vocation : Comment êtes vous devenu le professionnel que vous êtes ?

C’est un hasard devenu vocation ! comme j’aime à le dire : je suis tombée dans le fromage ! Je travaillais comme étudiante chez un fromager (je me destinais à être professeur d’Anglais) l’expérience m’a séduite et j’ai changé de cap !

Quelle est la grande leçon que vous avez apprise au cours de votre carrière ?

Nous sommes tous clients quelque part

Comment avez-vous rejoint l’équipe de Latina ?

Je suis toujours à la recherche de nouveaux endroits gourmets, j’ai donc bien sûr découvert Latina, j’ai envoyé une candidature spontanée…et voila !

Quelles langues parlez-vous ?

Le français est ma langue maternelle et après avoir vécu 6 ans à Londres je parle bien sûr anglais…et parfois je le parle mieux que le français. J’ai quelques notions d’espagnol et d’allemand…mais c’est bien loin.

Cuisinez vous ? Si oui quelles sont vos spécialités ?

Depuis toute petite… mon premier gâteau fût sans doute celui au chocolat…j’ai toujours aimé les desserts…et avec le temps je me suis mise au salé. Ma spécialité ??? C’est comme me demander quel est mon fromage préféré, ça change tous les jours ! Un jour le poulet chasseur, l’autre la quiche lorraine, le risotto, le rougail saucisse, la bolognaise, la tartiflette, la tarte aux fraises, le clafoutis de poires au miel, le crumble aux pommes, le tiramisu… la liste est longue ! Je ne suis jamais une recette à la lettre, je l’arrange toujours à ma façon.

En dehors de votre métier, qu’est ce qui vous passionne ?

J’ai la chance d’avoir un métier qui est aussi ma passion ! Je suis toujours à acheter des livres de cuisine ou liés à l’alimentation (au grand damne de mon conjoint qui trouve que j’en ai trop). J’adore aussi voyager. Les musées sont certes intéressants mais les marchés et les épiceries le sont encore plus . Je ne rapporte pas de boule à neige en souvenir mais des spécialités culinaires du pays !

Après Bernard Coat, le chef de l’équipe,

c’est maintenant Alexis qui fait l’objet d’un article !

Félicitations Alexis !

Mason Jars Reuse Program!

You were looking forward to it, and we had been talking about it for a long time. We have now acquired the proper equipment and we are happy to announce the official launch of our Mason Jars Reuse Program!

However, to ensure the efficiency of this program, we will only accept the jars that meet the following criteria :

1. The jars must be clean

2. The jars must be free of any sticker

3. The jars must be free of any trace of glue

4. Please do not bring the lid (not reusable)

Version française cliquer ici

Récupération des pots Mason !

Vous étiez nombreux à nous le demander et nous en parlions depuis longtemps. Nous nous sommes donc équipés en conséquence et nous sommes heureux de pouvoir vous annoncer le lancement de notre programme de récupération pour vos pots Mason !

Cependant, afin que nous puissions effectivement reprendre et réutiliser ces pots, nous vous informons que nous n’accepterons que les pots qui respecteront les critères suivants :

1. Les pots doivent être propres

2. Les pots ne doivent comporter aucune étiquette

3. Les pots ne doivent comporter aucune trace de colle

4. Merci de ne pas rapporter le couvercle (non-réutilisable)

English version click here

Qui a dit que la charcuterie était une mauvaise chose ?

Certainement pas cet artiste Lituanien qui, inspiré par les délices charcutiers, a fait du salami le concept de son dernier album !

… à consommer avec de la baguette-pas-trop-cuite et un bon verre de Menetou !

Les membres de l’équipe de Latina lisent à la pause, dans les transports en commun ou tranquillement installés chez eux. Voici quelques exemples de ce qu’on peut trouver, ce mois-ci, dans leur sac ou sur leur table de chevet.

Pour plus d’info, cliquez sur le titre :

Les polyphénols en agroalimentaire – Pascale Sarni-Manchado, Véronique Cheynier

The English Patient – Michael Ondaatje

Amos d’Aragon – Bryan Perro

Un roman français – Frédéric Beigbeder

Crime et châtiment – Fedor Dostoïevski

Qui a piqué mon fromage ? – Spencer Johnson

Écrire un scénario – Michel Chion

Le Why Café – John Strelecky

Hadassa – Myriam Beaudouin

Peter Camenzind – Hermann Hesse

La carte et le territoire – Michel Houellebecq

Bass Culture – Lloyd Bradley

Modulations – Collectif d’auteurs

Journal de mes sons – Pierre henry

Le  patrimoine mondial de l’UNESCO – UNESCO

Mais aussi :

Il Corriere della Serra, Le Devoir, La Presse, Le Sunday New York Times, Le Journal de Montréal, Metro…

Et vous, que lisez-vous en ce moment ?

Ce n’est pas la première fois que Latina se transforme en plateau de tournage. Les émissions comme L’Épicerie viennent régulièrement faire briller leur projecteur dans nos allées.

Cette semaine c’est l’émission La Vie en Vert qui est venue emprunter le décor de votre épicerie préférée pour  son émission de ce soir sur la consommation et l’impact environnemental de l’alimentation.  Comme nous le montre cette image tirée du site de la chaîne.

Rendez-vous ce soir sur TéléQuébec, à 19h30, pour voir si Latina est aussi belle à l’écran que dans la vraie vie !

DERNIERE MINUTE ———————————————————————–

Voici un extrait de l’émission : les cuisiniers y sont en plein travail !

Samedi 10 septembre, une usine arménienne est entrée dans le livre Guiness des Records avec une tablette de chocolat de 4,41 tonnes !

La plus grande tablette de chocolat du monde mesure 5,60 mètres de long pour 25 centimètres d’épaisseur. Identique à une tablette normale, elle est constituée de 24 carrés qui pèsent donc chacun 183,75 kilogrammes.

L’usine a fabriqué ce monstre de chocolat noir pour fêter ses 10 ans, quoi de plus normal qu’une confiserie de cette taille quand on s’appelle Grand Candy. Le précédent record était détenu par une usine italienne qui avait confectionné, en 2007, une barre plus petite qui ne pesait que 3,58 tonnes. L’histoire ne dit pas comment ces tonnes de chocolat vont ensuite disparaître.

Voici quelques propositions :

- Insérées dans la plus grande baguette du monde

- Cachées dans une chocolatine de 6m par 4m

- Fondues en une mer de chocolat pour y plonger des guimauves géantes

Amateurs de chocolat, je vous laisse continuer la liste…

On savait les français adeptes du rouge, du blanc et du rosé, amoureux du fromage et fidèles à leur sacrosainte baguette, mais il semble qu’une saucisse bien particulière soit à ajouter à ce fameux triptyque : la Chipolata ! En juillet 2010, les français ont sorti leurs barbecues pour s’en faire griller pas moins de 5017 tonnes !

Petit exercice de mathématique :
Attendu que la chipolata est une saucisse mesurant 17 centimètres en moyenne pour un poids moyen de 60 grammes, combien de chipolatas ont donc disparu de la surface de la planète au mois de juillet ? Soit combien de kilomètres de cochonnailles ?

Réponse : 84 millions de « chipos » sont passées sur la grille, soit 14 215 km de saucisses !

Ces chiffres gargantuesques ne représentent que la consommation du mois de juillet et ne tiennent pas compte des autres invités habituels des barbecues français telles que les brochettes et les merguez, sans compter les hectolitres de rosé « bien frais », les tonnes de camemberts « bien faits » et les kilomètres de baguettes « pas trop cuite », pour accompagner le tout !

Pour ne pas laisser la France s’accaparer la consommation mondiale de chipolatas, la boucherie vous en propose maintenant sur ses étals, histoire de s’entraîner pour l’année prochaine ! Faites donc un petit tour par ici pour en savoir plus.