Le blogue officiel des amies et amis du Latina
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Archive pour/for May, 2013

31
May

Soupe
Chaudrée de fruits de mer au safran 3.00$/ch

Salades et entrées
Taboulé 2.10$/100g
Salade d’endives au fromage de chèvre 2.20$/100g
Salade de chou et bacon 1.70$/100g
Salade de saumon grillé 3.00$/100g
Salade de thon grillé 4.00$/100g
Sandwichs variés 6.50$/ch
Empanadas variés 4.00$/ch

Viandes
Pâté au poulet au bacon 2.40$/100g
Boulettes de veau au parmesan 3.20$/100g
Kebe à la viande 1.50$/ch
Sfiha à la viande 1.75$/ch

Poissons et fruits de mer
Saumon grillé, salsa de tomates et basilic 3.50$/100g
Saumon rôti à l’aneth et citron 3.50$/100g
Tilapia aux olives noires 3.00$/100g
Merlin bleu aux sésames, salsa de mangues et avocats 3.20$/100g

Accompagnements
Légumes grillées à l’huile d’olive extra vierge 2.20$/100g
Riz créole 1.60$/100g
Pommes de terre Ratte à l’érable et dijon 1.60$/100g
Bok choy du Québec 1.80$/100g
Polenta au fromage bleu 2.50$/ch
Kebe végétarienne 1.50$/ch
Sfiha aux épinards 1.75$/ch

Pasta
Conchiglie aux palourdes, moules et tomates cerises 1.90$/100g
Duo de rotolos à la sicilienne 5.00$/ch

Dessert
Salade de fruits 1.50$/100g
Croustade aux fruits 1.80$/100g
Riz au lait 3.00$/ch
Barre de chocolat Figaro 3.50$/ch
Tartelette aux pommes 4.50$/ch
Tartelette au chocolat 4.50$/ch
Tiramisu 3.50$/ch
Fondant au chocolat noir 4.50$/ch
Fondant au chocolat noir et blanc 4.50$/ch
Moelleux au chocolat 4.50$/ch
Gâteau au fromage 3.50$/ch
Sfogliatelle à la ricotta 3.50$/ch
Verrine au citron 4.50$/ch
Salidou 4.50$/ch

Catégorie/Category : Le menu du jour | Blog
30
May

 

Soupe

 

Velouté de courges Butternut et panais3.00$/ch

 

 

Salades et entrées

 

Salade de fenouil et surimi de crabe aux arachides 1.80$/100g

 

Salade de carottes et raisins secs 1.60$/100g

 

Salade de thon 1.70$/100g

 

Salade de wakame 2.60$/100g

 

Sandwichs variés 6.50$/ch

 

Empanadas variés 4.00$/ch

 

 

Viandes

 

Bourguignon de bœuf 2.80$/100g

 

Griot des îles 2.40$/100g

 

Lapin à la moutarde 2.70$/100g

 

Kebe à la viande 1.50$/ch

 

Sfiha à la viande 1.75$/ch

 

 

Poissons et fruits de mer

 

Saumon grillé, salsa de tomates et basilic 3.50$/100g

 

Morue à la portugaise 3.20$/100g

 

Paupiettes de sole, sauce hollandaise 3.00$/100g

 

 

Accompagnements

 

Légumes grillées à l’huile d’olive extra vierge 2.20$/100g

 

Riz créole 1.60$/100g

 

Pommes de terre rissolées à l’ail et parmesan 1.60$/100g

 

Asperges, vinaigrette aigre-douce 2.10$/100g

 

Kebe végétarienne 1.50$/ch

 

Sfiha aux épinards 1.75$/ch

 

 

Pasta

 

Penne aux olives, tomates séchées et pesto 1.90$/100g

 

Duo de rotolos à la sicilienne 5.00$/ch

 

 

Dessert

Salade de fruits 1.50$/100g

 

Croustade aux fruits 1.80$/100g

 

Riz au lait 3.00$/ch

 

Barre de chocolat Figaro 3.50$/ch

 

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

 

Tartelette au chocolat 4.50$/ch

 

Tiramisu 3.50$/ch

 

Fondant au chocolat noir 4.50$/ch

 

Fondant au chocolat noir et blanc 4.50$/ch

 

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

 

Gâteau au fromage 3.50$/ch

 

Sfogliatelle à la ricotta 3.50$/ch

 

Verrine au citron 4.50$/ch

 

Salidou 4.50$/ch

 

Catégorie/Category : Le menu du jour | Blog
29
May

 

Soupe

 

Velouté de courgettes et épinards3.00$/ch

 

 

Salades et entrées

 

Salade de fenouil et surimi de crabe aux arachides 1.80$/100g

 

Céleri rémoulade 1.50$/100g

 

Salade de thon 1.70$/100g

 

Salade de calmars japonais fumé 3.00$/100g

 

Salade de wakame 2.60$/100g

 

Sandwichs variés 6.50$/ch

 

Empanadas variés 4.00$/ch

 

 

Viandes

 

Boulettes d’agneau à la marocaine 3.00$/100g

 

Filet de porc, sauce au miel et moutarde 2.50$/100g

 

Kebe à la viande 1.50$/ch

 

Sfiha à la viande 1.75$/ch

 

 

Poissons et fruits de mer

 

Saumon grillé, salsa de tomates et basilic 3.50$/100g

 

Saumon à l’aneth et câpres 3.50$/100g

 

Sole pané 3.00$/100g

 

Crevettes, salsa de papaye 3.90$/100g

 

 

Accompagnements

 

Légumes grillées à l’huile d’olive extra vierge 2.20$/100g

 

Riz aux lentilles et aneth 1.60$/100g

 

Pommes de terre rissolées à l’indienne 1.60$/100g

 

Légumes au fromage à la crème et yogourt 1.90$/100g

 

Kebe végétarienne 1.50$/ch

 

Sfiha aux épinards 1.75$/ch

 

 

Pasta

 

Fusillis au thon et pesto 1.90$/100g

 

Duo de rotolos farcis au fromage, épinards et capicollo 5.00$/ch

 

 

Dessert

 

Salade de fruits 1.50$/100g

 

Croustade aux fruits 1.80$/100g

 

Riz au lait 3.00$/ch

 

Barre de chocolat Figaro 3.50$/ch

 

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

 

Tartelette au chocolat 4.50$/ch

 

Tiramisu 3.50$/ch

 

Fondant au chocolat noir 4.50$/ch

 

Fondant au chocolat noir et blanc 4.50$/ch

 

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

 

Gâteau au fromage 3.50$/ch

 

Sfogliatelle à la ricotta 3.50$/ch

 

Verrine au citron 4.50$/ch

 

Salidou 4.50$/ch

 

Catégorie/Category : Le menu du jour | Blog
28
May

Soupe

Crème de légumes à l’aneth3.00$/ch

Salades et entrées

Salade grecque 1.80$/100g

Salade de couscous 1.90$/100g

Salade de tomates et bocconcinis 1.90$/100g

Salade de calmars 3.00$/100g

Salade de saumon grillé 3.00$/100g

Salade de wakame 2.60$/100g

Sandwichs variés 6.50$/ch

Empanadas variés 4.00$/ch

Viandes

Rôti de veau (quasi) 3.50$/100g

Gigot d’agneau à la provençale 3.00$/100g

Poitrine de poulet grillé à l’ail et citron 3.20$/100g

Poissons et fruits de mer

Saumon grillé, salsa de tomates et basilic 3.50$/100g

Espadon poêlé au beurre 3.70$/100g

Mahi mahi à la ratatouille 3.20$/100g

Tilapia rôti et rapinis à l’ail 3.00$/100g

Accompagnements

Légumes grillées à l’huile d’olive extra vierge 2.20$/100g

Riz aux raisins de corynthe 1.60$/100g

Pommes de terre grelot façon barbecue 1.60$/100g

Gratin de légumes au cari 1.90$/100g

Pasta

Penne au blé entier et épinards, prosciutto et champignons 1.90$/100g

Fusillis au thon et pesto 1.90$/100g

Duo de rotolos farcis au fromage, épinards et capicollo 5.00$/ch

Dessert

Salade de fruits 1.50$/100g

Croustade aux fruits 1.80$/100g

Riz au lait 3.00$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Tartelette au chocolat 4.50$/ch

Tiramisu 3.50$/ch

Fondant au chocolat noir 4.50$/ch

Fondant au chocolat noir et blanc 4.50$/ch

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Gâteau au fromage 3.50$/ch

Sfogliatelle à la ricotta 3.50$/ch

Verrine au citron 4.50$/ch

Salidou 4.50$/ch

Catégorie/Category : Le menu du jour | Blog
27
May

Cette semaine, on parle de petits kakis, de grosses huiles, de délicieux biscuits et du meilleur beurre du monde…

COMBAT DES BOUCHERS

Le combat des bouchers continue de faire des vagues. Alors que Vincent vient de repartir à Paris et que Alexis se prépare pour allez passer quelques jours chez Yves-Marie Le Bourdonnec, La Presse vient de publier un magnifique article sur le métier de boucher. Il s’agit d’une interview d’Alexis donnée la veille du combat, dans laquelle il parle de sa formation et de la situation actuelle de la profession. Pour lire cet article, cliquez ici : Artisan boucher (La Presse, 25 mai 2013)

Nous profitons de cette occasion dans pour vous offrir la chance de gagner un beau kit VIP contenant :

1 ÉLÉGANT SAC LATINA 

+ 1 BIÈRE SIMPLE MALT SÉRIE LIMITÉE “COMBAT DES BOUCHERS”

+ LES 2 MARINADES LATINA À LA BIÈRE SIMPLE MALT

+ L’AFFICHE ET LE PROGRAMME DU COMBAT

Pour participer, il vous suffit d’envoyer le message ” J’AIME MON BOUCHER ” par courriel, à l’adresse suivante : concours@chezlatina.com. Le 14 JUIN, juste avant la fête des pères, 5 personnes seront tirées au sort et gagneront ce superbe kit !

DERNIER APPEL POUR LA CIRCULAIRE DE MAI !!!

C’est la dernière semaine pour profiter des prix découvertes de la circulaire de MAI. Rappelons que la circulaire contenait des merveilles telles que les huiles aromatisées GOCCIA DI SOLE tout le catalogue des crèmes glacées des GIVRÉS (sauf quelques exceptions), les thés PURE TEA ainsi que nos marinades réalisées en collaboration avec SIMPLE MALT. Vous avez encore quelques jours pour profiter de cette circulaire car elle sera remplacée par une nouvelle collection de produits gourmands le 3 juin prochain.

À part ça, quoi de neuf chez Latina…


LE KAKI

Cette semaine nous continuons notre découverte des fruits et légumes méconnus avec le kaki. Aussi nommé persimon, plaquemine du Japon ou de Chine, voir figue caque il y a très longtemps, le kaki est le fruit du plaqueminier du Japon. Originaire de l’Est de la République populaire de Chine, le kaki est le fruit national du Japon et de la Corée. Il est aujourd’hui cultivé au Brésil, au Chili, au Viêt Nam, à Taïwan, au Liban, en Iran, en Israël, en Italie, en Espagne, aux États-Unis, dans le sud de la France, en Corse, ainsi qu’en Algérie et en Tunisie.

D’une belle couleur orangée due, entre autre, à la présence importante de carotène dans le fruit, le kaki est très riche en vitamine A (comme les carottes ou l’abricot), en polyphénols (comme le raisin) et offre un bon apport énergétique (comme les cerises). C’est aussi une bonne source de fer (comme les épinards) et de vitamine C (comme les oranges).

Le kaki est un fruit dont la maturation peut être contrôlée après la cueillette. Laissé à l’air ambiant, il poursuit son mûrissement naturellement. On peut cependant le mettre dans un sac de papier pour accélérer sa maturation ou l’entreposer avec des pommes, à l’abri de la lumière, dans une caisse en plastique recouverte d’un papier. Une fois mûr, il peut être mis au réfrigérateur où il se conservera quelques jours. Il peut aussi être congelé. Lorsqu’il est prêt à être consommé, c’est un fruit très fragile qui pourrit facilement. Il faut donc le choisir soigneusement. Mou et très sucré, le kaki a un goût à mi-chemin entre la datte et l’abricot. On en fait des gelées, des confitures, de la pâte (come le coing).

L’HUILE D’OLIVE AU FORMAT “GROS COMME ÇA”

Puisque nous approchons vitesse grand V de l’été, nous avons commencé à ajouter des huiles au format “gros comme ça” pour ceux qui aiment cuisiner pour toute la gang. L’an dernier nous avions fait quelques pas dans cette direction avec les formats 3 litres de KOLYMPARI (Crète) et KALIKORI (Grèce). Cette année nous poussons le bouchon un peu plus loin en vous proposant, en plus de ces deux habituées, la PLANETA (Sicile), la NUNEZ DE PRADO (Espagne) et l’ECO VIZCANTAR (Espagne). Toutes ces huiles ont offertes dans de très jolis bidons de métal qui trôneront avec une certaine classe sur le comptoir de votre cuisine. Nous sommes actuellement à la recherche d’une ou deux autres huiles pour parfaire cette sélection, mais vous pouvez déjà vous faire plaisir avec ces 5 belles méditerranéennes plutôt… callipyges !

BEURRE D’ÉCHIRÉ

Petit village de 3000 habitants situé au cœur des Deux-Sèvres, Échiré doit sa réputation internationale au beurre et à la crème exceptionnels que produit sa coopérative laitière. Créée en 1894, la laiterie collecte son lait chaque jour, y compris les dimanche et jours fériés, auprès de 50 agriculteurs dans un rayon de 30 km. La qualité de ce lait est unique de part sa fraîcheur, la typicité de son terroir et la qualité des pâturages environnants. L’entreprise surveille de près l’alimentation et le bien être des vaches de ses adhérents grâce à une charte qualité très stricte.

La crème et le beurre AOC Charente-Poitou sont fabriqués de manière absolument traditionnelle. La crème est maturée lentement, pendant 18 heures, avec les meilleurs ferments sélectionnés. Elle est ensuite barattée par petits lots dans des tonneaux en bois (Echiré est la seule coopérative laitière à travailler encore en baratte bois). Fait exceptionnel, les grains de beurre sont lavés avec l’eau de source du village, qui jaillit dans la cour même de la laiterie ! Pour conditionner ces délicats grains de beurre, Echiré a inventé une machine qui permet de conditionner les recharges de 30 et 50g à froid, sans réchauffer la matière grasse, afin de lui préserver tous ses arômes.

Avec plus d’un siècle d’existence, la petite entreprise des Deux-Sèvres produit aujourd’hui 900 tonnes du beurre meilleur beurre qui soit. Ce beurre unique est reconnaissable à son est goût fin et subtil aux arômes de noisette. Primé dès 1904, il est aujourd’hui reconnu internationalement. Les grands chefs se l’arrache, il a sa place réservée dans les grands restaurants et les hotels prestigieux : L’Ambroisie, Le Divellec et Le Ritz à Paris, l’hôtel Martinez et l’hôtel Carlton à Cannes, le Glemeagles en Ecosse, Harrod’s en Angleterre, l’Imperial Tokyo ou le Ritz Carlton d’Osaka au Japon, le Café Pierre à New-York, et certaines tables plus exclusives du monde comme celle du Prince de Monaco, de la Cour d’Angleterre, de la Présidence du Gabon, et bien sûr celle de l’Elysée !

Il est chez Latina… et bientôt chez vous !

COOKIES BOUTONS ORTON BROS

Voici 4 jolies petites boites de biscuits en provenance du Vermont. Difficile de résister au charme de ces jolis emballages vintage arborant les bobines des trois frères Orton. L’histoire de la famille Orton remonte à Noël 1945, alors que la famille lance son premier catalogue de vente par correspondance. 12 pages, 36 produits. Un an après le premier Vermont Country Store ouvre ses portes. Depuis, le catalogue a bien grossi et deux Vermont Country Stores accueillent les foules de touristes, de curieux, de voisins et de gourmands en tous genres. Magasin général comme on en fait plus, le temps c’est arrêté dans ces échoppes qu’on visite comme un musée.

Eliot, Cabot et Gardner, les trois frères qui posent fièrement sur les boites sont aujourd’hui les propriétaires de l’entreprise familiale, aidés par leur quatrième frère : Lyman. Ces mignons petits Cookie Buttons sont fait avec des ingrédients naturels, sans conservateur ni colorant. Nous sommes heureux d’être les premiers à les proposer à Montréal. Ils seront d’ailleurs sur notre circulaire de juin, mais vous pouvez déjà les obtenir au prix découverte.

Quatre saveurs vous attendent sur nos tablettes : double vanille, érable, citron ou gingembre. Vous pouvez les déguster tel quel, les mettre en petits morceaux dans votre yogourt ou dans votre muesli, les tremper dans du lait, du café ou du thé ou, top du top, faire un mini-sandwich glacé en mettant une couche de crème glacée entre deux cookies !

LE FROMAGE DE LA SEMAINE

LE SELLES SUR CHER

Il fût une époque où le principal centre de collecte et de revente de ce petit fromage de 150g, rond, d’un diamètre de 9,5 cm, fait à base de lait cru de chèvre se situait à Selles-sur-Cher dans le Loir-et-Cher, au carrefour du Berry, de la Sologne et de la Touraine. Ce fait historique a donné le nom de la ville à ce fromage à croute cendrée. Cette appellation d’origine est reconnue depuis 1975 et est devenue une appellation d’origine contrôlée en 1986, puis une appellation d’origine contrôlée en 1996.

Le SELLES-SUR-CHER a une pâte molle de couleur blanche et ferme. Sa fine croûte naturelle bleu foncé est cendrée à la poudre de charbon de bois. La première trace écrite de production de SELLES-SUR-CHER date de 1887. En 2012, c’est 800 tonnes de fromage qui ont été produites par l’ensemble de la filière qui regroupe des éleveurs, des producteurs, des fermiers, six laiteries, six coopératives laitières et 40 affineurs. Si la production est en plein ascension (puisqu’en 1998 c’est “seulement” 531 tonnes qui avaient été produites), l’avenir de ce merveilleux petit cendré qui fait rayonner cette belle région qu’est le Centre de la France (bonjour papa et maman) pourrait bien être incertain car de nombreux éleveurs-producteurs partent à la retraite, et si la relève ne suit pas, le manque de lait pourrait freiner l’essor du SELLES-SUR-CHER.

Le SELLES-SUR-CHER est affiné 3 mois. On peut le consommer de mars à octobre, mais la période idéale pour le déguster est d’avril à aout. Nous sommes en mai, c’est donc le moment parfait pour  savourer la pâte fondante et la saveur douce et noisetée de ce célèbre fromage, un peu berrichon, un peu tourangeau, un peu solognot, mais totalement succulent!

LA RECETTE DE LA SEMAINE

CAKE AUX COURGETTES ET SELLES-SUR-CHER

Ingrédients
3 œufs / 150 g de farine / 1 c-à-café de poudre à pâte / 100 ml d’huile de canola /125 ml de lait chaud / 120 g de gruyère râpé / au moins 100g de Selles-sur-Cher émietté  / 1 courgette coupée en tranches / 1/2 échalote émincée / 1 c-à-café de mélange Jardin de Provence de Méchant Mix / un peu d’huile d’olive / sel et poivre.

Préparation
Préchauffer le four à 350 °F. Faire revenir les tranches de courgettes et l’échalote émincée à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec le mélange Méchant mix. Battre les oeufs et y mélanger la farine, doucement, puis la poudre à pâte. Ajouter l’huile petit à petit, puis le lait chaud. Incorporer le gruyère, le Selles-sur-Cher, les courgettes et l’échalote. Saler et poivrer au goût. Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four 45 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau dans le cake. Elle doit ressortir sèche. Une fois le cake sorti du four, le laisser refroidir. Il sera plus facile à démouler et à découper. Le manger froid avec une salade de légère et un verre de vin blanc ou de rosé bien frais. Ce cake est idéal pour emporter en pique-nique.

LES LIENS DE DERNIÈRE MINUTE

Vous voulez connaitre le menu du jour ou vous voulez jeter un oeil à notre sélection mensuelle de produits à prix découverte? Cliquez sur les cases suivantes pour avoir la réponse à vos questions!

                                                                                 

Catégorie/Category : Événements | Blog
27
May

Soupe

Gaspacho4.00$/ch

Salades et entrées

Salade grecque 1.60$/100g

Salade d’artichauts au tomates séchées 1.70$/100g

Salade de tomates et bocconcinis 1.90$/100g

Salade de thon grillé 4.00$/100g

Salade de calmars 3.00$/100g

Salade de saumon grillé 3.00$/100g

Sandwichs variés 6.50$/ch

Empanadas variés 4.00$/ch

Viandes

Rôti de veau (quasi) 3.50$/100g

Chili d’onglet de bœuf 2.80$/100g

Saucisses italiennes douces au parmesan 2.40$/100g

Poissons et fruits de mer

Saumon grillé, salsa de tomates et basilic 3.50$/100g

Espadon poêlé au beurre 3.70$/100g

Crevettes rôties à la provençale 3.90$/100g

Accompagnements

Légumes grillées à l’huile d’olive extra vierge 2.20$/100g

Riz façon asiatique 1.60$/100g

Pommes de terre rôties aux sésames et herbes 1.60$/100g

Fraîcheur de brocoli 1.80$/100g

Champignons à la provençale 1.70$/100g

Ratatouille niçoise, féta et olives 1.90$/100g

Pasta

Spaghettis, sauce rosée et parmesan 1.60$/100g

Duo de rotolos farcis aux saucisses italiennes et poivrons rouges 5.00$/ch

Dessert

Salade de fruits 1.50$/100g

Croustade aux fruits 1.80$/100g

Riz au lait 3.00$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Tartelette au chocolat 4.50$/ch

Tiramisu 3.50$/ch

Fondant au chocolat noir 4.50$/ch

Fondant au chocolat noir et blanc 4.50$/ch

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Gâteau au fromage 3.50$/ch

Sfogliatelle à la ricotta 3.50$/ch

Verrine au citron 4.50$/ch

Salidou 4.50$/ch

Catégorie/Category : Le menu du jour | Blog
26
May

 

Soupe

Velouté de patates douces et fleur de carthame 3.00$/ch

 

Salades et entrées

Salade grecque 1.60$/100g

Salade de couscous 2.00$/100g

Salade de brocoli 1.60$/100g

Salade de thon grillé 4.00$/100g

Salade de calmars 3.00$/100g

Salade de saumon grillé 3.00$/100g

Sandwichs variés 6.50$/ch

Empanadas variés 4.00$/ch

 

Viandes

Ailes de poulet sauce (honey sweet, Rufus Teague) 1.70$/100g

Paupiettes de cerf, sauce aux champignons 4.00$/100g

Kebe à la viande 1.50$/ch

 

Poissons et fruits de mer

Saumon grillé, salsa de tomates et basilic 3.50$/100g

Pétoncles et salsa de fenouil 5.50$/100g

Calmars braisés à la portugaise 2.70$/100g

Accompagnements

Légumes grillées à l’huile d’olive extra vierge 2.20$/100g

Riz au safran et canneberges 1.60$/100g

Pommes de terre grelots trois couleurs 1.60$/100g

Asperges du Québec 1.90$/100g

Kebe végétarien 1.50$/ch

 

Pasta

Spaghetti, sauce bolognaise 1.60$/100g

Farfalles sauce au fromage bleu 1.90$/100g

Trio de cannellonis au fromage et épinards 6.00$/ch

 

Dessert

Salade de fruits 1.50$/100g

Croustade aux fruits 1.80$/100g

Riz au lait 3.00$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Tartelette au chocolat 4.50$/ch

Tiramisu 3.50$/ch

Fondant au chocolat noir 4.50$/ch

Fondant au chocolat noir et blanc 4.50$/ch

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Gâteau au fromage 3.50$/ch

Sfogliatelle à la ricotta 3.50$/ch

Verrine au citron 4.50$/ch

Salidou 4.50$/ch

Catégorie/Category : Le menu du jour | Blog
23
May

Soupe

Crème de légumes 3.00$/ch

Salades et entrées

Salade de carottes et raisins secs 1.60$/100g

Salade de couscous 1.90$/100g

Salade grecque 1.80$/100g

Salade de wakame 2.60$/100g

Salade de calmars 3.00$/100g

Sandwichs variés 6.50$/ch

Empanadas variés 4.00$/ch

Viandes

Boulettes de veau au parmesan 3.20$/100g

Merguez à la marocaine 2.50$/100g

Kebe à la viande 1.50$/ch

Poissons et fruits de mer

Saumon grillé, salsa de tomates et basilic 3.50$/100g

Saumon poché à l’érable et cognac 3.50$/100g

Sole à l’italienne 3.00$/100g

Crevettes marinara 3.90$/100g

Accompagnements

Légumes grillées à l’huile d’olive extra vierge 2.20$/100g

Riz aux haricots rouges 1.60$/100g

Pommes de terre rissolées à l’érable et dijon 1.60$/100g

Duo d’endives et choux-fleur 1.90$/100g

Kebe végétarienne 1.50$/ch

Pasta

Raviolis farcis à la viande 1.90$/100g

Pennes aux tomates cerises et pesto 1.90$/100g

Trio de cannellonis farcis au fromage et épinards 6.00$/ch

Dessert

Salade de fruits 1.50$/100g

Croustade aux fruits 1.80$/100g

Riz au lait 3.00$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Tartelette au chocolat 4.50$/ch

Tiramisu 3.50$/ch

Fondant au chocolat noir 4.50$/ch

Fondant au chocolat noir et blanc 4.50$/ch

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Gâteau au fromage 3.50$/ch

Sfogliatelle à la ricotta 3.50$/ch

Verrine au citron 4.50$/ch

Salidou 4.50$/ch

Catégorie/Category : Le menu du jour | Blog
22
May

Soupe

Soupe de légumes 3.00$/ch

Salades et entrées

Salade de pois chiches caramélisés et épinards 1.60$/100g

Salade de thon 1.70$/100g

Salade grecque 1.80$/100g

Salade de wakame 2.60$/100g

Salade de calmars 3.00$/100g

Mini pizza au fromage 1.50$/ch

Sandwichs variés 6.50$/ch

Empanadas variés 4.00$/ch

Viandes

Côtelettes de porc barbecue 2.50$/100g

Poivrons rouges farcis au bœuf et riz 4.50$/ch

Poulet à l’orange et basilic 3.20$/100g

Kebe à la viande 1.50$/ch

Sfiha à la viande 1.75$/ch

Poissons et fruits de mer

Saumon grillé, salsa de tomates et basilic 3.50$/100g

Tilapia poêlé en croûte de pistaches 3.00$/100g

Espadon grillé, béchamel, câpres et olives 3.80$/100g

Accompagnements

Légumes grillées à l’huile d’olive extra vierge 2.20$/100g

Riz aux haricots rouges 1.60$/100g

Pommes de terre rissolées 1.60$/100g

Asperges, vinaigrette aigre-douce et salsa de mangues 1.80$/100g

Kebe végétarienne 1.50$/ch

Sfiha aux épinards 1.75$/ch

Pasta

Raviolis farcis au canard, sauce crème et vin blanc 1.90$/100g

Rigatonis au prosciutto et pesto 1.90$/100g

Duo de rotolos farcis aux portobellos 5.00$/ch

Dessert

Salade de fruits 1.50$/100g

Croustade aux fruits 1.80$/100g

Riz au lait 3.00$/ch

Barre de chocolat Figaro 3.50$/ch

Tartelette aux pommes 4.50$/ch

Tartelette au chocolat 4.50$/ch

Tiramisu 3.50$/ch

Fondant au chocolat noir 4.50$/ch

Fondant au chocolat noir et blanc 4.50$/ch

Moelleux au chocolat 4.50$/ch

Gâteau au fromage 3.50$/ch

Sfogliatelle à la ricotta 3.50$/ch

Verrine au citron 4.50$/ch

Salidou 4.50$/ch

Catégorie/Category : Le menu du jour | Blog
21
May

Cette semaine, on parle de fidélité, de mangues mexicaines, de mini-crèmes glacées et de salsa jamaïcaine…

LANCEMENT DE LA CARTE DE FIDÉLITÉ LATINA ! 

C’est LA nouvelle de la semaine, peut-être du mois, voir de l’année ! Un dossier sur lequel nous avons travaillé fort et longtemps. Vous étiez nombreux à nous demander quand Latina allait se doter d’une carte de fidélité pour accumuler des points à chacune de vos visites. Nous avons donc étudié la question et après de longs mois de recherches et de mise en place, la voici enfin.

Son nom :  LA CARTE GOURMET.

Pour l’obtenir, il suffit de la demander lors de votre passage en caisse. Vous pouvez l’utiliser immédiatement pour commencer à collectionner vos Dollars Latina, mais pour utiliser les dollars en question il vous faudra vous enregistrer en remplissant un bref formulaire en ligne. Simple, rapide, efficace. La CARTE GOURMET vient se joindre à la CARTE CADEAU et à la CARTE CHANCE. Vous êtes restaurateurs? Pensez à le préciser lors de votre passage en caisse, car nous avons aussi une CARTE CHEF réservée aux professionnels!

CHAMPIONNAT DE NATATION

Plus de 300 jeunes, de 7 ans à 16 ans, viendront participer à cette compétition réunissant 16 clubs. Cet événement est mis en place par de nombreux bénévoles à qui nous avons donné un coup de pouce pour leur petit déjeuner.

Cependant, une manifestation de ce calibre ne peut pas se dérouler au YMCA du Parc car le bassin est trop petit et le nombre de participants est trop important, sans compter le stationnement qui n’est pas évident dans le quartier. Les nageurs concourront donc au Complexe Sportif Claude Robillard au 1000 avenue Émile Journault (Metro Crémazie).

Les équipes de natation du YMCA sont habituées aux compétitions et le club a déjà quelques médailles à son actif, mais au-delà des récompenses c’est l’investissement des nageurs et de toute l’équipe qui participe à cet événement qu’il faut saluer. Nous vous invitons donc à aller soutenir l’équipe qui représentera le Mile End, samedi prochain à partir de 9h, au Complexe Sportif Claude Robillard. GO Y’ GO !

LES CONFÉRENCES GOURMANDES

Exceptionnellement ce mois-ci, Latina vous invite à une deuxième conférence ! La prestation de Rony Karam de Pure Tea qui avait été annulée en février aura lieu ce mercredi. Rony viendra donc vous parler du thé, de ses origines, de ses qualités pour le corps et pour l’esprit et des différentes façons de le préparer. La conférence comprendra bien sûr un volet dégustation !

À part ça, quoi de neuf chez Latina…


LA MANGUE ATAULFO

Cette semaine nous vous présentons la mangue ataulfo. Ce fruit est originaire d’Asie mais est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions. Le Mexique est le deuxième producteur de mangues au monde, une place qu’il a obtenu, entre autre, en se spécialisant dans la création de nouvelles variétés.

Très sucrée, fondante et gorgée de jus savoureux, la chair de la mangue est agripée au noyau central et a une texture proche de la pêche. Rien de surprenant à cela puisque la mangue est une drupe. Comme vous le savez, amis botanistes, la drupe est un fruit charnu à noyau comme la cerise, l’abricot, la pêche, la noix ou l’olive. Plus petite et moins filandreuse que les grosses mangues exotiques Tommy Atkins, l’ataulfo est très riche en vitamines et en fibres. 

Excellent nature, ce fruit est un ingrédient qui donne un goût d’exotisme à vos menus, que ce soit dans les salades, en entrée ou en dessert, mais aussi avec le porc, la volaille ou le poissons. vous pouvez par exemple préparer un magret de canard aux mangues et framboises comme dans cette recette photo issue de nos albums Facebook.

 

SPÉCIAL BBQ – CHAPITRE 4

On continue la liste de notre sélection estivale avec les nouvelles salsas qui vont faire exploser vos papilles, au sens figuré… et parfois aussi au sens propre.  

D. L. JARDINE’S : Installé au coeur du Texas Hill Country, une région au centre du Texas, le ranch Jardine existe depuis 1979.  Entreprise familiale engagée dans le respect de la faune et de la flore, Jardine veille à n’utiliser que des ingrédients provenants de fournisseurs de confiance. Pas de colorant ni de conservateur, les produits D.L. Jardine’s ne sont faits qu’avec des ingrédients naturels. Nous avons sélectionné trois de leurs sauces pour le plus grand plaisir de vos nachos préférés. Attention, nous sommes au Texas, un pays où il fait chaud et où on a peur de rien. Ces salsas sont donc épicées, mais les trois que nous vous proposons sont du niveau moyen et devraient donc convenir à la majorité d’entre vous :

Mango Mariachi Salsa: De belles mangues, du gingembre frais, des tomates écarlates et une bonne dose d’épices, voilà ce qui se trouve dans cette salsa aux sonorités mexicaines. Ay Ay Ay Ay… 

Peach Salsa : Dans le sud des États-Unis, on aime les pêches. Le fameux Peach Cobbler n’est pas emblématique du Deep South pour rien. Cette salsa combine donc toutes les qualités de la pêche avec la chaleur des piments pour obtenir un mélange sucré-picé qui a séduit les juges de plusieurs concours de salsa chez nos voisins à la bannière étoilée.

Queso Loco Salsa: Le cheese-whiz en plastique, inaltérable, nous lui avons interdit l’accès au magasin… mais cela nous faisait de la peine de ne pas avoir une salsa au fromage. Le frometon c’est toujours bon, alors pourquoi pas en salsa ? Jardines a dû se dire la même chose et a réglé le problème en créant la Queso Loco. Cette salsa est sans doute la plus versatile de notre rayon. Elle peut servir de trempette pour chips ou légumes, classique, mais elle fait aussi des merveilles sur des brocolis ou des pommes de terre rôties. Elle donne un petit je-ne-sais-quoi aux burgers et, après un petit tour au micro-ondes, elle transforme une montagne de nachos en une fiesta pour gourmands !

PAIN IS GAIN PINEAPPLE SALSA : PAIN IS GOOD est une marque très connue pour ses étiquettes où figurent des visages grimaçants. Ces visages sont ceux des associés qui se cachent derrière ces produits fait sur l’ile de Bob Marley. Les grimaces sur les pots expriment l’agréable douleur que procurent les salsa et sauces de la marque. Afin d’y aller doucement, nous avons opté pour une salsa douce aux saveurs jamaïcaines : ananas, épices à jerk et jalapenos.

BONE SUCKIN’ SALSA BIG CHUNKS STYLE : Avec un nom pareil, la marque nous faisait de l’oeil depuis un moment. Nous avons hésité : salsa, sauce BBQ, sauce piquante…? Finalement, mous avons arrêté notre choix sur la salsa. L’étiquette simpliste de cette salsa n’a pas coûté un bras en recherche artistique, mais elle exprime bien le leitmotiv de la marque : “Back to Bascis“. Ce retour au B-A BA de la salsa, cette envie de proposer des produits faits main est LE point qui nous a fait craquer. Faite à l’ancienne, avec des ingrédients naturels, sans gras ni gluten, la Big Chunks est composée de peu d’ingrédients, coupés grossièrement pour les gourmands qui aiment les gros morceaux. Il existe une version forte de cette sauce, mais nous commençons calmement  donc il s’agit ici de la version douce.

LES MINI-BILBOQUETS SONT ARRIVÉS !

Pour vous remettre de toutes ces sauces plus ou moins fortes, mais toujours épicées, et pour tirer la langue au soleil qui lui-aussi nous chauffe parfois un peu trop la caboche, nous avons passé un coup de fil à notre ami SZA. SZA n’est pas le frère du hip-hopeur new-yorkais RZA, non, SZA est notre contact officiel chez BILBOQUET. SZA était ravi de nous aider dans cette mission rafraîchissante et, en moins de 24h un petit congélateur était livré pour installer les mini-formats de Bilboquet (à l’entrée en face du mur des chocolats). Envie d’une petite gâterie rafraîchissante… vous savez quoi faire !

LA BOUCHERIE EN FOLIE

Cette semaine, les bouchers se font plaisir et vous proposent pas une, ni deux, mais trois nouvelles saucisses pour nourrir votre BBQ :

Fromage de chèvre / Champignons sauvages / Poireaux et orange.

Pour le moment, je n’ai pas réussi à leur soutirer plus d’information car les recettes sont en phase de test… mais tout sera prêt pour le week-end !

LE FROMAGE DE LA SEMAINE

EL NINO AFFINÉ À L’IMPERIALE STOUT

Cette semaine, c’est avec un grand plaisir que nous vous présentons le Nino affiné à l’Imperial Stout de Simple Malt. Pourquoi avec grand plaisir ? Déjà parce qu’il s’agit d’un projet de nos amis de Brasseurs Illimités, ensuite parce que cela fait bien un an qu’on l’attendait. En effet, l’an dernier, presque jour pour jour, René huard et sa gang de Saint Eustache recevaient une brochette d’amis, dont nous faisions partie, dans le cadre du lancement de leur fameuse Matraque. Fournisseurs, clients, voisins et décapsuleurs de renom avaient eu droit à la visite de la brasserie et avait goûté de la Matraque (certains plus qu’il n’en faut). Il y avait des onglets mariné de chez Latina, du poisson fumé sur place par Jean Gadoua (dont on attend les premières bières de sa nouvelle brasserie nommée FARNHAM ALE & LAGER), et il y avait ce délicieux fromage. 

El Nino est fabriqué avec le lait d’un seul troupeau de vaches. Il s’agit d’un fromage au lait thermisé, à pâte semi-ferme et à croute lavée affiné 75 jours. Créé en 2008 dans les Cantons de l’Est, à Farnham (toute ressemblance avec une brasserie en développement serait tout sauf fortuit), El Nino a obtenu un Caseus en 2009. Doux et salé, il existe aussi en version lavée au vin rouge. La méthode d’affinage étant éprouvée et le passage à l’Imperiale Stout n’était qu’une formalité. Le résultat est formidable, la douceur du fromage original incorpore à merveille des saveurs des la bière noire de St Eustache composant un ensemble homogène et généreux. On ne sait pas si cette spécialité restera au catalogue après l’été, nous vous conseillons donc d’en profiter tant qu’il est là. Pour vous faciliter la tâche nous l’avons mis en spécial jusqu’à la fin du mois !

ÉVÉNEMENTS

HUILE D’OLIVE JOUN. Architecte né au Liban, Mazen est un homme de passion qui ne s’investit que dans des projets qui lui tiennent à coeur. S’il délaisse quelque peu l’architecture pour se lancer dans l’oléiculture, c’est parce qu’il ne s’agit pas de n’importe quelles olives. Joun est le village natal de Mazen et c’est son père et les habitants de la commune qui sont les artisans de cette huile fruitée au design minimaliste. Vous voulez en savoir plus sur l’huile d’olive Joun et son origine ? Venez rencontrer l’architecte de ce merveilleux projet ! Rendez-vous samedi 25 à partir de 10h.

LES LIENS DE DERNIÈRE MINUTE

Vous voulez connaitre le menu du jour ou vous voulez jeter un oeil à notre sélection mensuelle de produits à prix découverte? Cliquez sur les cases suivantes pour avoir la réponse à vos questions!

                                                                                 

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