Archive pour/for February, 2011

“Hustlers of the world, there is one Mark you cannot beat:

The Mark Inside.”

William S. Burroughs – Naked Lunch, 1959

Le 6 Septembre 1951, au Bounty Bar de Mexico City, William S. Burroughs loge accidentellement une balle dans la tête de sa femme lors d’une beuverie entre ami – un événement tragique et complètement insensé qui inspira l’une des œuvres les plus importantes de la littérature américaine : Naked Lunch. Plus qu’un roman, ce voyage sans queue ni tête dans le royaume insolite de l’Interzone est une expérience sans pareil, une sorte de rêve éveillé, de la littérature à l’état brut.

Un groupe de restaurateurs ingénieux de Sainte-Sophie s’inspire quelque peu du génie fou de Burroughs et vous propose de la fine cuisine en canne avec une sacrée touche d’originalité. Le résultat est un délire gastronomique sans égal dans le petit monde des repas en conserve. Des plats tels que le Smoked Meat au Canard ou le Pâté Chinois de Gibier apportent une note culinaire distinctive aux repas familiers, d’autant qu’ils se préparent en un tour de main. Un cadeau des cieux pour les jeunes célibataires gourmets !

LE NAKED LUNCH nous offrent aussi quelques recettes un peu plus classiques telles que la Choucroute Alsacienne à la bière St-Ambroise et la Soupe Thaïlandaise. Je peux vous assurer que la Choucroute Alsacienne saura tenir tête aux plus grands maitres de la choucroute et bien que je n’ai pas eu la chance de goûter la Soupe Thaïlandaise je suis certain qu’elle vaut le détour.

Personnellement, je dois admettre que mon préféré d’entre tous demeure le Smoked Meat au Canard. Suivez bien les instructions à l’endos de la canne et vous aurez droit à un Smoked Meat gourmet que vous n’oublierez pas de si tôt ! Ce n’est pas pour rien après tout qu’il soit considéré comme leur plat le plus populaire, même à l’époque où LE NAKED LUNCH était un restaurant renommé de la rue Wellington dans le cartier de Verdun. c’était une expérience routinière, à l’époque, lorsque je visitais des amis dans le quartier. Vous pouvez donc vous faire une idée du bonheur que j’ai eu de retrouver cette vieille flamme sur les étalages de Latina.

Alors voilà : que vous n’ayez pas envie de trop vous cassez la tête ou que vous soyez en quête de cuisine originale et délicieuse (et pourquoi pas les deux?) alors passez nous voir Chez Latina et nous vous feront un plaisir de vous conduire vers ces fins délices en conserve. Burroughs affirme qu’il ne se souvient pas d’avoir écrit son roman quintessentiel, mais pour ce qui est de cette ligne gastronomique, vous ne serez pas prêts de l’oublier !

Entrée

Velouté de brocolis et céleris raves 2.99 $/un

Salade

Salade de lentilles exotiques 14.99 $/kg
Salade de brocolis aux sésames 14.99$/kg

Viande

Tajine de poulet aux citrons confits et olives 15.99 $/kg
Chili con carne 13.99 $/kg
Courgette à la marocaine 19.99 $/kg

Poisson

Saumon sauce au jus de moules safrané 26.99$/kg

Pasta

Trio de rotolos, épinards, ricotta et capicollo 5.99$/portion

Plats végétariens

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 11.99$/kg
Pommes de terre rattes aux herbes 10.99$/kg
Riz au pesto de tomates séchées 12.99$/kg

Dessert

Salade de fruits 11.99$/kg
Croustade de pommes, fraises et framboises 17.99$/kg
Tarte aux pommes 3.99$/un
Moelleux au chocolat 4.50$/un
Larme au chocolat et praline 4.50$/un
Barres craquante aux cerises et praline 3.99$/un

Entrée

Soupe de tomate 2.99 $/un
Champignons portobellos en croûte de parmesan 3.99$/un

Salade

Salade de couscous au canneberge gingenbre 14.99 $/kg
Salade d’endives, figues pochées et fromage bleu 16.99$/kg

Viande

Mijoté de cailles au porto 27.99 $/kg
Côte de porc à la milanaise 21.99 $/kg
Courgette à la marocaine 19.99 $/kg
Tartiflette 16.99 $/kg

Poisson

Saumon sauce au jus de moules safrané 25.99$/kg

Pasta

Trio de cannellonis à la viande sauce bourguignonne 5.99$/portion

Plats végétariens

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 11.99$/kg
Courge poivrée, taboulé aux fruits secs 6.99$/portion
Pommes de terres rattes aux herbes 15.99$/kg

Dessert

Salade de fruits 11.99$/kg
Croustade de pommes, fraises et framboises 17.99$/kg
Tarte aux pommes 3.99$/un
Moelleux au chocolat 4.50$/un
Mousse au chocolat 2.99$un
Larme au chocolat et praline 4.50$/un
Barres craquante aux cerises et praline 3.99$/un

Bon Appétit !

Entrée

Soupe de tomate 2.99 $/un
Champignons portobellos en croûte de parmesan 3.99$/un

Salade

Salade santé aux deux sésames 14.99 $/kg
Salade d’endives, figues pochées et fromage bleu 16.99$/kg

Viande

Mijoté de cailles au porto 27.99 $/kg
Côte de porc à la milanaise 21.99 $/kg
Courgette à la marocaine 19.99 $/kg
Tartiflette 16.99 $/kg

Poisson

Duo de mérou et saumon fumé sauce au safran 27.99 $/kg
Calmars farcis à la provençale 24.99 $/kg

Pasta

Trio de cannellonis à la viande sauce bourguignonne 5.99$/portion

Plats végétariens

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 11.99$/kg
Courge poivrée, taboulé aux fruits secs 6.99$/portion

Dessert

Salade de fruits 11.99$/kg
Croustade de pommes, fraises et framboises 17.99$/kg
Tarte aux pommes 3.99$/un
Moelleux au chocolat 4.50$/un
Mousse au chocolat 2.99$un
Larme au chocolat et praline 4.50$/un
Barres craquante aux cerises et praline 3.99$/un

Entrée

Soupe de brocolis 2.99$/un

Salade

Salade de champignons au balsamique 14.99$/kg
Salade de tomates et asperges 15.99$/kg
Salade de pois chiches 14.99$/kg

Viande

Filet de porc aux sésames, orange et gingembre 20.99$/kg
Sauté de cerf bourguignon 20.99$/kg
Gigot d’agneau rôti aux lentilles et romarin 19.99$/kg

Poisson et fruit de mer

Saumon grillé salsa de tomates et basilic 26.99$/kg

Pasta

Rigatonis au thon à la putanesca 15.99$/kg
Trio de rotolo à la milanaise 5.99$/potion

Plats végétariens

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 11.99$/kg
Polenta au stilton 12.99$/kg
Purée de pommes de terre et carottes 10.99$/kg

Dessert

Salade de fruits 11.99$/kg
Croustade de pommes, fraises et framboises 17.99$/kg
Moëlleux au chocolat 4.50$/un

Entrée

Soupe de légumes 2.99$/un

Salade

Salade d’artichauts et tomates 14.99$/kg
Salade de concombres, radiccios et poivrons 14.99$/kg
Salade de pois chiches 14.99$/kg

Viande

Filet de porc aux sésames, orange et gingembre 20.99$/kg
Sauté de boeuf bourguignon 19.99$/kg

Poisson et fruit de mer

Saumon panné à la provençale 26.99$/kg

Pasta

Tortellinis farcis au veauet prosciutto 15.99$/kg
Trio de coquilles farcies aux aubergines et cheddar 5.99$/potion

Plats végétariens

Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 11.99$/kg
Polenta au stilton 12.99$/kg
Riz safran, curcuma aux raisins et amandes 12.99$/kg

Dessert

Salade de fruits 11.99$/kg
Croustade de pommes, fraises et framboises 17.99$/kg
Moëlleux au chocolat 4.50$/un

Entrée
Soupe de Cresson et Poireaux 2.99$/un
Salade
Salade d’artichauts 15.99$/kg
Salade chop suey, roquette et pesto 14.99$/kg
Salade de celeris, pommes et noix de grenoble 14.99$/kg
Salade de pois chiches 14.99$/kg
Viande
Rôti de veau aux épinards 22.99$/kg
Émincé de foie de veau à la provençale 6.99$/un
Andouillettes grillées à la moutarde 6.99$/un
Sauté de poulet de grains Cacciatore 15.99$/kg
Poisson et fruit de mer
Saumon grillé au velouté d’avocats 26.99$/kg
Pasta
Rigatonis à la ratatouille 14.99$/kg
Lasagne à la viande 15.99$/kg
Plats végétariens
Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 11.99$/kg
Pommes de terre rissolées 10.99$/kg
Dessert
Salade de fruits 11.99$/kg
Croustade de pommes, fraises et framboises 17.99$/kg
Moëlleux au chocolat 4.50$/un
Coeur de feuillantine au chocolat 5.99$/un

Si vous êtes passés à la charcuterie de Latina sur votre heure de lunch afin de vous faire préparer, sur mesure, l’un des meilleurs sandwiches en ville, vous êtes probablement tombés sur le beau brun au regard angélique (dans ce cas là, sur LE meilleur sandwich en ville) ou bien sur le type un peu étrange aux cheveux roux (dans ce cas là, seulement L’UN des meilleurs sandwiches en ville). Si vous leur avez très stratégiquement laissé le choix des viandes, alors vous connaissez déjà La Bernoise et son délicieux Jambon Campagnard : le choix de prédilection des artistes du sandwich -que ce soit le beau brun qui vous rappellera les belles années de Sean Connery et son sourire démoniaque, ou bien son collègue roux qui, avec son regard étrange, n’est pas sans rappeler le charisme décalé, presque picassien, de Thom Yorke.

Mais votre humble chroniqueur (le fameux beau brun) va plutôt s’attarder sur une viande plus conviviale. Le produit dont je souhaite vous parlez aujourd’hui est la viande des Grisons, une addition indispensable à votre prochaine raclette.

Vous serez surement étonnés d’apprendre que la viande des Grisons tient ses origines du Canton des Grisons en Suisse Orientale, à la frontière du Liechtenstein, de l’Autriche et de l’Italie. Cette fine charcuterie a été conçue dans le but d’approvisionner les excursionnistes lors de leur traversées hivernales à travers les Alpes enneigées – ce qui en fait non seulement une viande de raclette mais aussi une viande de raquette… Aïe ! Bref ce n’est pas surprenant que nous ayons ramené cette spécialité à la maison.

Ce mixe des cultures nous donne un bœuf séché succulent aux saveurs puissantes qui excite les papilles un petit moment avant de disparaître. Il s’accompagne donc d’un vin rouge avec un final tout aussi soutenu ; un Pinot Noir de Savoie est une suggestion qui devrait vous réserver d’agréables surprises. Pour peaufiner votre soirée, ajoutez une raclette suisse, du Spek, un peu de jambon bio de Charlevoix et de la bonne compagnie… et vous avez un véritable petit paradis convivial ! La viande des Grisons se déguste tout aussi bien dans la quiétude de votre salon. Servie en amuse-gueule, elle fait aussi des merveilles et ne manquera pas de surprendre vos invités : difficile de s’arrêter une fois qu’on a goûté une fine tranche de Grisons !

Vous avez l’eau à la bouche, vous voulez aller faire en tour dans le Canton des Grisons? Passez donc par la Charcuterie, nous nous ferons un plaisir de vous faire goûter la Viande des Grisons… et puis vous pourrez en profiter pour voir le James Bond du sandwich au travail, ou bien pour faire une petite session photo avec notre sosie québécois de Thom Yorke, vos amis ne verront jamais la différence !

Entrée
Soupe de Courgettes et Lentilles 2.99$/un
Salade
Salade de celeris, pommes et noix 14.99$/kg
Salade de tomates aux herbes 14.99$/kg
Salade de lentilles exotiques 14.99$/kg
Viande
Sauté de veau marengo 21.99$/kg
Sauté de poulet de grains Cacciatore 15.99$/kg
Paupiettes de veau à la provençale et pesto 9.99$/ un
Galettes de poulet à l’orange et gingembre 3/ 3.99$
Poisson et fruit de mer
Saumon poché aux deux moutardes 26.99$/kg
Pasta
Tortellinis farcis au ricotta gorgonzola 15.99$/kg
Lasagne à la viande 15.99$/kg
Plats végétariens
Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 11.99$/kg
Risotto aux cêpes, artichauts et parmesan 14.99$/kg
Dessert
Salade de fruits 11.99$/kg
Crustade de pommes, fraises et framboises 17.99$/kg
Moëlleux au chocolat 4.50$/un
Coeur de feuillantine au chocolat 5.99$/un

Entrée
Vélouté de Champignons 2.99$/un
Verrine de tartare de saumon 4.99$/un
Salade
Salade de haricots verts extras fin 23.99$/kg
Salade de pasta aux artichauts et pesto de tomates 14.99$/kg
Salade grecque 15.99$/kg
Viande
Paupiette de veau à la provençale et pesto 9.99$/un
Émincé de poulet à l’orientale 21.99$/kg
Poisson et fruit de mer
Saumon poché aux asperges 26.99$/kg
Pasta
Coquilles farcies au portobello et ricotta 3/ 4.99$
Rigatonis au jambon et brie 15.99$/kg
Plats végétariens
Légumes grillés à l’huile d’olive extra vierge 11.99$/kg
Riz sept grains aux noix de grenoble 12.99$/kg
Dessert
Salade de fruits 11.99$/kg
Moëlleux au chocolat 4.50$/un
Coeur de feuillantine au chocolat 5.99$/un