Le Québec compte de nombreuses microbrasseries. Toujours en phase avec la production locale, Latina est fier de pouvoir régulièrement accueillir les fleurons de cette nouvelle vague de brasseurs passionnés. Cette semaine, ce sont les Brasseurs Illimités et leur bière Simple Malt qui font la une de notre actualité.

René huard est un spécialise qui, ces 25 dernières années, a travaillé pour différents brasseurs. Expérimenté et doté d’une excellente réputation dans le milieu, il était bien normal qu’un jour ou l’autre il concocte sa propre bière. Le monde brassicole n’a donc pas vraiment été surpris l’été 2009, quand une petite nouvelle a vu le jour du côté de Saint Eustache. La première pinte brassée et signée par monsieur Huard était servie. Le temps de souffler sur la mousse et la demoiselle était rejointe par d’autres pour former la gamme Simple Malt.

Conçues comme des bières de dégustation, les bières Simple Malt ont une structure aromatique complexe que je ne m’aventurerai pas à décrire. Je préfère laisser la parole aux professionnels comme François Chartier, qui est tombé amoureux des créations de monsieur Huard.

Le professionnel des papilles a parlé des bières Simple malt à multiples reprises, que ce soit pour conclure  sur un accord inattendu dans l’émission Curieux Bégin, ou dans le Devoir. En septembre 2010, il y déclarait d’ailleurs, à propos de l’Indian Pale Ale Cascade : « Élaborées par René Huard, les bières de cette microbrasserie de Saint-Eustache sont à ranger parmi les meilleures de la hiérarchie brassicole québécoise. Pour vous en convaincre, servez cette plus qu’aromatique bière sur un fromage à pâte ferme, accompagnée d’une salade de carottes, de pommes McIntosh et de graines de cumin, arrosée d’huile de paprika ou de pimentón fumé. C’est que qui dit aliments au goût anisé et aux composés volatils de la famille des pyrazines dit vins blancs tout aussi anisés, comme le sont ceux de la famille du sauvignon blanc. Mais dit aussi bière india pale ale, fortement houblonnée et à l’amertume saisissante. Dans ce cas-ci, l’amertume s’adoucit d’une certaine rondeur maltée, quasi sucrée (pourtant sans sucre). Autant certaines IPA ont quelque chose du riesling, autant celle-ci, avec ses saveurs de pamplemousse rose, tend vers le sauvignon blanc. »

Golding, Altbier, Cascade, IPA, Stout, Scotch Ale, Double ou Triple Porter, la gamme Simle Malt se décline en plusieurs bières inspirées des grands chefs d’œuvre issus de différentes traditions brassicoles. Chaque Simple Malt est le reflet d’influences propres, mais répond aux mêmes critères de qualité, d’équilibre, d’harmonie, de générosité et de constance. Allemande, anglaise, américaine, belge… Testez-les et découvrez votre tendance brassicole !

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